Arroz de carbonero

Buenos días, 

Hace unas semanas preparé un arroz con pescado para comer, improvisé un poco modificando la receta del arroz a banda que suelo hacer. 

El pescado que utilicé fue carbonero, que es un pescado muy vendido en Francia (Lieu noir), es parecido al bacalao aunque con menos sabor.

Os dejo la receta:

• Arroz bomba
• Carbonero
• Cebolla
• Ajo
• Guisantes
• Ñoras
• Tomate 
• Pimentón

Se prepara un sofrito con las cebollas, el ajo, aceite y sal. Se retira la carne de las ñoras, que se han dejado en remojo la noche anterior, y se añade al sofrito. 

Mientras tanto se prepara un cazo en el que se hierve con agua, los guisantes, colorante y caldo de pescado en polvo. 

Se rallan o trituran dos tomates sin la piel. En el centro de la paella se pone un poquito de aceite para sofreír el pimentón 3 segundos, antes de añadir el tomate. Se mezcla con el resto del sofrito.

Cuando haya reducido el tomate se colocan los trozos de pescado que se hacen en 4 minutos por cada lado. Cuidado al darles la vuelta, es un pescado que se deshace mucho.

Y ahora sí, se le pone el arroz (taza y media de café para 2 personas), los guisantes y el doble de tazas del caldo por taza de arroz. 20 minutos y está listo. Mo remover durante la cocción del arroz.

Os dejo unas fotos para dar hambre.

Bon Appétit.

Comida a la importancia

Ey, Ey, Ey, ... que os hemos tenido olvidados durante más de una semana, y hoy, como cada sábado las mejores comidas de île de Nantes en nuestra mesa. Empezamos por mí, hoy me he atrevido con un potaje de garbanzos hecho con patata, chorizo ( traído de España ) y garbanzos que me han quedado de muerte gracias a un ingrediente secreto.

Para continuar Mati ha puesto su famoso PISTO GALLEGO esta vez con pasta, una pinta increíble que tenía. 

Javi se pasó ayer toda la tarde cocinando unas riquísimas PATATAS A LA IMPORTANCIA, que aunque visualmente no parezcan nada especial, son una joya.

Miguel nos ha deleitado la vista y el gusto con un super-plato congelado de menestra con bacon y ajo que ha añadido él.

And last but not least, Marta con un filete como Dios manda acompañado con guisantes.

Por último, como buen anfitrión que es Javi nos ha ofrecido Barra bretona y unas infusiones para todos los gustos.

Bon Appétit.

Guisantes con jamón

Un plato rico, fácil de hacer (he tardado 15 minutos) y sano. Ingredientes:
1.- Guisantes
2.- Jamón (Uno que me traje de España envasado)
3.- Cebolla

Se trocea la cebolla y se fríe en el cazo hasta que esté dorada, entonces se añaden los guisantes previamente cocidos si estaban congelados o escurridos si son de lata. Y se mezcla todo, el jamón se corta en tacos y se echa al cazo justo antes de añadir especias (hierbas provenzales en mi caso) y un buen chorro de vin de table (vino blanco). Se espera a que se evapore casi todo el vino a fuego lento mientras se va removiendo y se sirve listo para comer. Que aproveche.