Arroz de carbonero

Buenos días, 

Hace unas semanas preparé un arroz con pescado para comer, improvisé un poco modificando la receta del arroz a banda que suelo hacer. 

El pescado que utilicé fue carbonero, que es un pescado muy vendido en Francia (Lieu noir), es parecido al bacalao aunque con menos sabor.

Os dejo la receta:

• Arroz bomba
• Carbonero
• Cebolla
• Ajo
• Guisantes
• Ñoras
• Tomate 
• Pimentón

Se prepara un sofrito con las cebollas, el ajo, aceite y sal. Se retira la carne de las ñoras, que se han dejado en remojo la noche anterior, y se añade al sofrito. 

Mientras tanto se prepara un cazo en el que se hierve con agua, los guisantes, colorante y caldo de pescado en polvo. 

Se rallan o trituran dos tomates sin la piel. En el centro de la paella se pone un poquito de aceite para sofreír el pimentón 3 segundos, antes de añadir el tomate. Se mezcla con el resto del sofrito.

Cuando haya reducido el tomate se colocan los trozos de pescado que se hacen en 4 minutos por cada lado. Cuidado al darles la vuelta, es un pescado que se deshace mucho.

Y ahora sí, se le pone el arroz (taza y media de café para 2 personas), los guisantes y el doble de tazas del caldo por taza de arroz. 20 minutos y está listo. Mo remover durante la cocción del arroz.

Os dejo unas fotos para dar hambre.

Bon Appétit.

Sushi en casa

Buenas,

Ayer por la noche a Vanessa le apetecía pizza, y como siempre estamos cenando eso, cambiamos de idea y le dije que hiciese ella sushi. Y lo hizo. El caso es que como yo soy un especialito y no me gusta el salmón ahumado, marinado y crudo en general (o la trucha como en este caso) los hizo con tres rellenos diferentes. La verdad que yo consideré la cena un éxito. Comimos hasta reventar. Los tres tipos fueron:

1.- Maki de trucha ahumada, aguacate y zanahoria.

2.- Maki de atún al natural con zanahoria.

3.- Maki de pavo con lechuga y mayonesa (bocata de bar).

4.- Nigiri de Tortilla

Y aquí las fotos del banquete. La receta no la pongo porque hemos tirado el paquete de arroz donde venía.

Bon Appétit.

Patidou (calabaza) relleno

¡Hola coleguis!

Ayer noche me hice para cenar un plato que estaba riquísimo, me sorprendí a mi mismo y todo ya que no me lo esperaba. El elemento principal del plato es el Potidou, una calabaza amarilla y verde, aunque se puede hacer con otros tipos de calabaza yo elegí ésta porque sí.

Se tarda en hacer unos 35 minutos así que es relativamente rápido, una calabaza por persona es una buena ración, y si se compran después de halloween salen tiradísimas de precio. Voy por pasos:

Mientras se pone agua a hervir para cocer el arroz (basmati) se va preparando la calabaza: se lava, se le corta el "sombrero", se sacan las pepitas intentando conservar la mayor cantidad de carne de calabaza posible, mi truco para cortar la calabaza fue meterla con un poco de agua en el microondas 2 minutos para que se ablandase y una vez cortada se quedará la piel con forma de cuenco.

Una vez hecho el arroz, en la misma olla, se sofríe un poco de cebolla con aceite, cuando está pochada se añade la calabaza en trozos y el bacon, a todo eso le añadí como invención mía hierbas provenzales, curry y un chorro de vino tinto para que no se quemase (ah, y sal). Tapar y a esperar unos 10 o 15 minutos a que se haga bien la calabaza y se mezclen los sabores.

Por último se le añade el arroz a la mezcla y un poco de queso rallado al gusto. ¡Ya tenemos con qué rellenar nuestro cuenco de calabaza!

Bon Appétit.

Comidita en la terraza !!!

Llega el buen tiempo , y como los lagartos, en ile de Nantes nos ponemos al sol !!!!
El otro día comimos en la terraza, Nacho una ensalada campera, Marta pasta y yo patatas con arroz y filetes!!!

Abierta la temporada de terracing !!!!!!!!!!!

Javi

Comida de sábado

Hoy Nacho se ha marcado una tortillita de espinacas, bastante rica, aunque un poco sosa. Por el grupo de las féminas, Mati ha hecho para ella y Marta pisto (a la gallega) con arroz y un huevo frito. Y para acabar, yo también he hecho pisto (a la segoviana) con una chuleta de cerdo.

¡ todo muy rico !

Javi

Comida como dios manda !

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Hoy en île de Nantes se ha comido como en un parador. ¡Las andaluzas han preparado una fideguá de primer plato que quitaba el hipo! ¡y del segundo se han encargado los alcalaìnos: pavo al curry ! 

très bien ! 

Después un té con pastas y una sesión de cartas.

Comida isleña

Ayer nos alimentamos con una comida rica y siempre socorrida: por parte de los platos blancos contamos con pasta carbonara con su nata y su bacon, por parte del plato marrón arroz con verduras y del plato morado unas judías verdes con cebolla, philadelphia y un toque de pimentón.

Para acompañar y picar la aportación del plato azul: tortilla de patatas y berenjena. 

Javi

Semana de Caos

Una entrada rápida de lo que se come en Île de Nantes día a día.
Para empezar un plato de Miguel que tuvo fuerzas para hacerse el día que llegamos, o al siguiente: Arroz con salsa de tomate y cebollas, acompañado de lechuga con queso, una cena ligera (como su arquitectura).

Un par de días después cena comunitaria: Tortilla de patatas hecha por mi (la que está medio comida), tortilla de patatas con chorizo hecha por Javi y Miguel en colaboración, judías con gambas y queso de cabra y una ensaladita para acompañar. 

Por último ayer la cena, Javi hizo una sopa de verduras casera con fideos y panga a la plancha con judías verdes de acompañamiento. Y yo unos fideos chinos con cebolla y pimiento mezclados con especias varias y un huevo revuelto para darle consistencia.

Para acabar Miguel apareció con su famoso plato de Pasta Bretón-Noruega pero hecho con ingredientes de mejor calidad, pasta fresca, salmón caro y más queso.

Un abrazo y bon appétit.

Comida île

Pues una pequeña muestra de lo que nos comemos cuando quedamos todos en île para comer y sólo aparecemos 3. Para empezar Javi propone un plato de pasta carbonara con champiñones si no me equivoco.

Marta se ha preparado un guiso de carne con patatas y zanahorias que olía que daba gusto.

Y por último yo, agotando las últimas provisiones de mi nevera he optado por un simple plato de arroz a la cubana, es decir, arroz con tomate y huevos fritos. 

Bon appétit.

Arroz alegre

Para mejorar la imagen de "vomissement de chien" que dio mi primer plato subido a este blog, hoy deslumbro al mundo con una de mis mejores recetas: Fácil, económica y rápida de hacer... como mi arquitectura.

Arroz basmati hecho en su punto con ajo y cebolla, pechugas de pollo a la plancha con queso de rulo de cabra derretido por encima, todo ellos acompañado de lechuga del pais.

Bon appétit!

Miguel.

Tortilla de patatas

Hoy me he atrevido por 5ª o 6ª vez con una tortilla de patatas, y han venido a cenar a mi habitación unos amigos, y claro, ha pasado esto cuando he ido a hacer la foto:

Bueno, me ha quedado esponjosa, pero muy muy rica, pondría la receta pero ya la sabeís casi todos, lo único la cantodad de ingredientes: 5 patatas medianas, dos cebollas pequeñas y 5 huevos....

Luego cuelgo una foto de lo que ha cenado Miguel, una mezcla de arroz, con salchichas, huevo, gambas pimiento amarillo, cebolla y ajo. Os dejo la imagen: